Калкан

"Также эту рыбу называют калканом. Несмотря на такое название, камбала обладает мясом белого цвета. Мясо такой рыбы не содержит костей и обладает небольшим количеством жира. Все это обуславливает ее нежность. Черноморский калкан не имеет чешую, его поверхность покрыта достаточно крупными шипами. Подаётся с долькой лимона и белым соусом. Можно подать жаренной на сковороде со сливочным маслом либо приготовить на мангале